Приказ Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области от 28.01.2010 г № 01/24
О запрете использования для обработки птицы хлорсодержащих растворов
В соответствии с постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Г.Г. Онищенко от 02.06.08 N 33 "О производстве и обороте мяса птицы" и от 04.12.08 N 66 "Об использовании для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор" с 1 января 2010 года запрещено использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных в СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества" (N 0,3 - 0,5 г/л).
Это связано с тем, что использование хлора в воде для охлаждения мяса птицы приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птицы побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь хлорорганических соединений (хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и других), представляющих опасность для здоровья человека.
Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Онищенко Г.Г. от 07.06.08 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" с 1 января 2010 года вступают в силу пункты 1.1, 1.2, 1.3 и 2 СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
Один из этих пунктов (пункт 1.3) "не допускает использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин".
С 1 января 2011 года вступает в силу пункт 1.4 СанПиН 2.3.2.2362-08 "Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов": "не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы".
Данное решение связано с тем, что мороженое мясо значительно чаще, чем охлажденное, подвержено загрязнением патогенными микроорганизмами и пищевая продукция из замороженного мяса характеризуется пониженной пищевой и биологической ценностью.
Законодательство Европейского Союза также запрещает использование любого вещества, кроме питьевой или чистой воды, для удаления поверхностного загрязнения с продуктов животного происхождения. Согласно Регламенту ЕС N 853/2004 для удаления поверхностного загрязнения с продуктов животного происхождения могут быть использованы только разрешенные средства. Это также относится и к продуктам животного происхождения, импортируемым в Европейский Союз (Франция, Германия, Австрия, Испания, Литва и другие).
В соответствии с письмом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 12.01.2010 "О запрете использования для обработки птицы хлорсодержащих растворов" Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко приостановлено с 1 января 2010 года действие санитарно-эпидемиологических заключений на мясо птицы и продуктов его переработки, ввозимых на территорию Российской Федерации, согласно приложению, размещенному на сайте Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области (www.34.rospotrebnadzor.ru).
Во исполнение Федерального закона от 30.03.99 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Федерального закона от 01.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" с целью недопущения попадания на потребительский рынок недоброкачественной продукции и предупреждения возникновения острых инфекционных и неинфекционных заболеваний среди населения приказываю:
1.Начальникам территориальных отделов, начальнику отдела надзора за питанием населения, начальнику отдела надзора за условиями воспитания и обучения, начальнику отдела регистрации и лицензирования, начальнику отдела надзора на транспорте и санитарной охраны территории Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области при проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство и оборот мяса птицы и птицеводческих продуктов, а также ввоз на территорию Российской Федерации импортного мяса и птицеводческих продуктов:
1.1.1.Уделить особое внимание по исключению использования для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных в СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества". Принимать меры административного воздействия при выявлении нарушений требований законодательства РФ.
1.1.2.Принимать меры по прекращению реализации с 1 января 2010 года мяса птицы и продуктов его переработки, ввозимых на территорию Российской Федерации, на которые приостановлено действие санитарно-эпидемиологических заключений на основании письма Главного государственного санитарного врача Российской Федерации согласно приложению, размещенному на сайте Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области (www.34.rospotrebnadzor.ru).
1.1.3.Обеспечить контроль за использованием только охлажденного мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.
1.2.Довести до сведения юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство и оборот мяса птицы и птицеводческих продуктов, а также ввоз на территорию Волгоградской области импортного мяса и птицеводческих продуктов, организаций и учреждений о выполнении требований действующего законодательства в области производства и реализации мяса птицы и продуктов его переработки.
1.3.Активно информировать население о проводимых мероприятиях и по разъяснению вопросов производства и оборота мяса птицы и птицеводческой продукции.
1.4.Информацию по выполнению настоящего приказа представить в Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области в срок до 01.03.2010.
2.Главному врачу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области":
2.1.Обеспечить обучение специалиста, комплектацию лаборатории необходимым оборудованием и реактивами по применению МУК 4.1.2552а-09 "Методические указания "4.1. Методы контроля. Химические факторы при исследовании мяса птицы".
2.2.Информацию по выполнению настоящего приказа направить в Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области в срок до 01.03.2010.
3.Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области Пешкова Ю.В.
Руководитель
А.В.ЗЛЕПКО