Постановление Администрации Волгоградской области от 16.04.1998 № 196

 

 

Утратил силу - Постановление

Администрации Волгоградской области

  от27.12.2001 № 1154

 

 

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

 

 

АДМИНИСТРАЦИИ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

 

 

от 16 апреля 1998 г.

N 196

 

 

О ВВЕДЕНИИВРЕМЕННЫХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ

ПРОИЗВОДСТВА ИРЕАЛИЗАЦИИ СЫРОГО МОЛОКА НА ТЕРРИТОРИИ

ВОЛГОГРАДСКОЙОБЛАСТИ

 

 

В соответствии с Законом РСФСР от 19 апреля 1991 г. N 1034-1"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ЗакономРоссийской Федерации от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии",Законом Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. N 2300-1 "О защите правпотребителей" и в целях обеспечения охраны здоровья населенияВолгоградской области постановляю:

1. Утвердить прилагаемые:

Временные ветеринарно-санитарные правила производства и реализациисырого молока на территории Волгоградской области;

мероприятия по улучшению ветеринарного и санитарно-гигиеническогосостояния молочно-товарных ферм, обеспечивающие гарантии безопасностипроизводства и реализации сырого молока населению Волгоградской области;

расчет необходимых средств для осуществления санэпидслужбой контроля сырого молока, реализуемогонаселению Волгоградской области.

2. Рекомендовать главам муниципальных образований области взять подконтроль заключение договоров хозяйствами на поставку молока в города ирайонные центры, определить и оборудовать места торговли, рассмотреть вопрос овыделении дотаций хозяйствам для приобретения инвентаря и оборудования.

3. Главам муниципальных образований области, Центру государственногосанитарно-эпидемиологического надзора в Волгоградской области, Управлениюветеринарии Администрации Волгоградской области и Управлению внутренних делВолгоградской области взять под строгий контроль торговлю сырым молоком натерритории Волгоградской области.

4. Комитету по сельскому хозяйству и продовольствию АдминистрацииВолгоградской области, руководителям молочно-товарных хозяйстввсех форм собственности обеспечить исполнение мероприятий по улучшениюветеринарного и санитарно-гигиенического состояния молочно-товарных ферм исоблюдение Временных ветеринарно-санитарных правил производства и реализациисырого молока на территории Волгоградской области.

5. Управлению финансов Администрации Волгоградской области выделитьЦентру государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Волгоградскойобласти 30,5 тыс. рублей на приобретение тест-систем и химических реактивов всчет средств, предусмотренных в областном бюджете на 1998 год на реализациюцелевой программы по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучиянаселения.

6. Контроль за исполнением настоящегопостановления возложить на заместителей Главы Администрации Волгоградскойобласти В.Г. Роньшина, М.М. Харитонова.

 

 

Глава Администрации

Волгоградской области                                                                                            Н.К.МАКСЮТА

 

 

 

 

 

Утверждены

Постановлением

ГлавыАдминистрации

Волгоградскойобласти

от 16 апреля 1998г. N 196

 

ВРЕМЕННЫЕВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА

ПРОИЗВОДСТВА ИРЕАЛИЗАЦИИ СЫРОГО МОЛОКА

НА ТЕРРИТОРИИВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

Настоящие Временные ветеринарно-санитарные правила производства иреализации сырого молока на территории Волгоградской области разработаны наосновании Закона РСФСР от 19 апреля 1991 г. N 1034-1 "Осанитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закона РоссийскойФедерации от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии", ЗаконаРоссийской Федерации от 7 февраля 1992 г. N 2300-1 "О защите прав потребителей",а также Санитарных и ветеринарных правил для молочных ферм, колхозов,совхозов и подсобных хозяйств, утвержденных ГосагропромкомитетомСССР 29 сентября 1986 г. и согласованных с Главным санитарно-эпидемиологическимуправлением Министерства здравоохранения СССР 29 сентября 1986 г.

Требования Временных ветеринарно-санитарных правил производства иреализации сырого молока на территории Волгоградской области (далее - Правила)распространяются на производство молока на молочно-товарных фермах, перевозкусырого молока в автомолцистернах для реализациинаселению Волгоградской области хозяйствами независимо от форм собственности.

 

2. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К

ПРОИЗВОДСТВУМОЛОКА НА ФЕРМАХ, ЕГО

ТРАНСПОРТИРОВКЕИ РЕАЛИЗАЦИИ

 

2.1.Молочно-товарные фермы должны соответствовать санитарным и ветеринарнымправилам для молочных ферм, колхозов, совхозов и подсобных хозяйств,утвержденным Госагропромкомитетом СССР 29 сентября1986 г. и согласованным с Главным санитарно-эпидемиологическим управлениемМинистерства здравоохранения СССР 29 сентября 1986 г.

2.2. Молоко сырое коровье, поставляемое хозяйствами в мелкорозничнуюторговую сеть, должно отвечать требованиям ГОСТа 13264-70 "Молоко коровье.Требования при заготовках" с бактериальной обсемененностью его по редуктазной пробе не ниже 1 класса, кислотностью 16 - 18градусов Т, плотностью не менее 1027 кг/м3.

2.3. Каждая ферма подлежит регистрации на ее соответствие требованиямсогласно пункту 2.1 Правил, с последующей выдачей ветеринарногорегистрационного удостоверения на право производства и реализации молока, приналичии ежегодного заключения районного (городского) центра государственногосанитарно-эпидемиологического надзора (далее - госсанэпиднадзор) осанитарно-гигиеническом состоянии хозяйства.

2.4. На каждую партию реализуемого молока ежедневно ветеринарным врачомхозяйства выдается справка о получении молока от клинически здоровых животных сотметкой исследования их на заболевание маститом. Списки благополучных позаразным болезням хозяйств, допущенных к поставкам сырого молока в торговуюсеть от клинически здоровых животных, должны быть представлены в районные(городские) центры госсанэпиднадзора, осуществляющие контрольза реализацией молока.

2.5. В случае изменения эпидемиологической обстановки в хозяйствах и нафермах главный ветеринарный инспектор района (города) незамедлительноинформирует районный (городской) центр госсанэпиднадзора.

2.6. Ежемесячно хозяйству выдается ветеринарное свидетельство по форме2 о благополучии его по заразным болезням животных, заверенное государственнымветеринарным инспектором района (города), которое подлежит сдаче в лабораториюветеринарно-санитарной экспертизы.

2.7. Транспортировка молока осуществляется только в автомобильныхцистернах по перевозке молока (далее - автомолцистерна).Автомолцистерны должны соответствовать ГОСТу 9218-85,на каждую автомолцистерну оформляется санитарныйпаспорт в районном (городском) центре госсанэпиднадзора.

2.8. Автомолцистерны, используемые приперевозке и реализации молока, должны герметически закрываться крышками,снабженными уплотнительными прокладками из резины или полимерных материалов,согласованных Минздравом России для контакта с пищевыми продуктами.

2.9. Автомолцистерны перед отправлением изхозяйств пломбируются.

2.10. Автомолцистерны должны быть оборудованыкраном для отпуска молока потребителю и укомплектованы мерной посудой.

2.11. Отпуск молока с фермы ведется только в автомолцистерны,прошедшие санитарную обработку. Обработка автомолцистернпроизводится на фермах при наличии условий (горячая вода, инвентарь, моющие идезинфицирующие средства), при их отсутствии - на молочных заводах подоговоренности.

 

3. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА

 

3.1.Молоко сырое, реализуемое в условиях уличной торговли, не должно превышатьтемпературы +10 градусов С.

3.2. Кислотность сырого молока должна соответствовать 16 - 18 градусамТ.

3.3. Молоко должно быть незамороженное, плотностью не менее 1027 кг/м3.

3.4. Допускается к реализации молоко сырое с бактериальнойобсемененностью по редуктазной пробе не ниже первогокласса (до 500 тыс/см3).

3.5. На каждую партию реализуемого сырого молока оформляется накладнаяс указанием жирности, веса, даты, часа отпуска молока из хозяйства, редуктазной пробы и справка ветеринарного врача хозяйства.

3.6. Молоко сырое не должно содержать токсичных элементов,антибиотиков, ингибирующих веществ, пестицидов выше допустимых уровней согласноСанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасностипродовольственного сырья и пищевых продуктов".

Частота и объем лабораторных исследований молока определяются посогласованию с районным (городским) центром госсанэпиднадзора, но не режеодного раза в квартал.

 

4. ПРАВИЛА РЕАЛИЗАЦИИ СЫРОГО МОЛОКА, ЛАБОРАТОРНЫЙ

КОНТРОЛЬ ИПРАВИЛА ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ

 

4.1. Реализациясырого молока допускается после проведения повторной ветеринарно-санитарнойэкспертизы молока в лабораториях рынков городов (районов) области (температура,органолептика, плотность, кислотность, жирность, редуктазная проба, фальсификация, механическое загрязнение- каждой автомолцистерны).

4.2. Сроки реализации молока после получения его на ферме не должныпревышать 12 часов.

4.3. На автоцистерне при продаже сырого молока на торговой точке долженбыть вывешен трафарет со следующей информацией:

наименование и юридический адрес хозяйства-продавца;

режим работы торговой точки;

ценник с указанием потребительских свойств продукта;

рекомендация об обязательном кипячении сырого молока передупотреблением.

4.4. Продавец должен иметь при себе:

справку повторной ветеринарно-санитарной экспертизы о результатахисследований, проведенных в лаборатории рынка;

накладную с указанием хозяйства, веса и жирности молока;

заключение районного (городского) центра госсанэпиднадзора;

личную медицинскую книжку;

санитарный паспорт на автомолцистерну испециальную одежду;

лицензию на право торговли, выданную администрацией района (города).

 

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НАРУШЕНИЕ ПРАВИЛ,

КОНТРОЛЬ ЗА ИХ СОБЛЮДЕНИЕМ

 

5.1.Ответственность за выполнение Правил возлагается на руководителей хозяйств всех форм собственности.

5.2. Контроль за соблюдением Правилвозлагается на органы государственного ветеринарного и санитарного надзора.

5.3. Виновные в нарушении требований настоящих Правил могут бытьпривлечены к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности вустановленном законодательством порядке.

 

 

 

 

 

Утверждены

Постановлением

ГлавыАдминистрации

Волгоградскойобласти

от 16 апреля 1998г. N 196

 

МЕРОПРИЯТИЯ

ПО УЛУЧШЕНИЮ ВЕТЕРИНАРНОГО И САНИТАРНО-

ГИГИЕНИЧЕСКОГОСОСТОЯНИЯ МОЛОЧНО-ТОВАРНЫХ ФЕРМ,

ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕГАРАНТИИ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

И РЕАЛИЗАЦИИСЫРОГО МОЛОКА НАСЕЛЕНИЮ

ВОЛГОГРАДСКОЙОБЛАСТИ

 

,,,

[1]N            Мероприятия           [1]Сроки     Ответственные 

 п/п[1]                               выполне-[1]  за выполнение 

                                    ния                      

<<<$

  1                 2                  3            4       

444

 I.    Подготовить    молочно-товарные

       фермы  всех хозяйств области к

       работе всоответствии с  требо-

       ваниями Санитарных и ветеринар-

       ных правил для молочных ферм от

       29 сентября1986 г.:

 

 1.1.  Провести капитальный  или теку-  май -  руководитель

       щий ремонт помещений  молочных  сен-    хозяйства

       ферм  для приема и хранения мо-  тябрь

       лока                             1998

                                        г.

 

 1.2.  Проводить санитарную  обработку посто-  руководитель  хо-

       доильногооборудования,  молоч-  янно    зяйства, заведую-

       ной  посуды, обмывание  вымени          щий   молочно-то-

       водой   питьевого качества  по          варнойфермой

       ГОСТу2874-82 "Вода питьевая"

 

 1.3.  Подготовить к работе существую-  апрель  руководитель хо-

       щие водонагревательные установ-  1998   зяйства, заведую-

       ки в помещениях молочных ферм,  г.      щий   молочно-то-

       а  при их отсутствии приобрести          варнойфермой

       новые

 

 1.4.  Оборудовать для приема и хране-  апрель руководитель

       ния  молока  молочные помещения  1998   хозяйства

       фермхолодильными  установками,  г.

       в случае ихотсутствия подгото-

       вить запасыльда из  расчета  1

       м3 на 1тонну молока

 

 1.5.  Обеспечить проведение  исследо-  посто-  руководитель хо-

       ваний  молока  на   редуктазную  янно    зяйства, заведую-

       пробу,содержание жира, мехзаг-          щий   молочно-то-

       рязненность, плотность, кислот-          варнойфермой

       ность

 

 1.6.  Очистить территорию   фермы от  -"-    руководитель

       навозапрошлых лет.  Обозначить          хозяйства

      территорию   фермы   изгородью,

       обеспечивсоблюдение пропускно-

       го режима

 

 1.7.  Оборудовать     дезинфекционные   -"-   руководитель  хо-

       барьеры  на въездных   воротах          зяйства,  ветврач

       ферм  и  дезковрики  втамбурах          хозяйства

       коровников идругих  производс-

       твенных помещений

 

 1.8.  Проводить профилактические  ме-   -"-    ветврач хозяйства

       роприятия по дезинфекции,  де-

       зинсекции и дератизации на тер-

       ритории,  впроизводственных  и

       подсобных помещениях; иметь не-

       обходимыйзапас фильтрующих ма-

       териалов, моющих и дезинфициру-

       ющих средств

 

 1.9.  Очищать и белить стены в  моеч-   -"-    заведующий молоч-

       ном  и  доильном  залахвзвесью          но-товарной  фер-

       свежегашеной извести (по  мере          мой, ветврач хо-

      загрязнения),   ежедневно  мыть         зяйства

       полы.Дезинфицировать помещения

       два  раза в месяц раствором ги-

       похлорита кальция  (натрия)  с

       содержанием3% активного хлора.

       Расходраствора - 0,5 л на 1 м2

       площади сэкспозицией 1 час

 

 1.10. Обеспечитьмолочные   помещения   -"-    руководитель

       необходимымоборудованием и ин-          хозяйства

       вентарем   (ведра для обмывания

       выменикоров, полотенца, кружки

       для первыхструй молока, доиль-

       ная посуда)

 

 1.11. Оборудоватьплощадки для  обра-  апрель      -"-

       ботки  автомолцистерн в хозяйс-  1998

       твах с разводкой горячей и хо-  г.

       лодной воды, иметь запас моющих

       идезинфицирующих средств

 

 1.12. Привести впорядок,  а при  от-  -"-         -"-

       сутствии построить  туалеты  и

       выгребные ямы  на   территории

       ферм  на расстоянии не ближе 25

       м от коровников

 

 1.13. Обеспечитькаждого    работника  посто-  руководитель

      спецодеждой  согласно  нормати-  янно    хозяйства

       вам.  Производить смену  специ-

       альной одежды по мере загрязне-

       ния, но не реже одного раза в 3

       дня

 

 1.14. Проводитьмедицинское  обследо-  посто-  руководитель хо-

       вание работников ферм и обуче-  янно    зяйства, районный

       ние их по программе санитарного          (городской) центр

       минимумасогласно нормативам            госсанэпиднадзора

 

 1.15.Оборудовать    автомолцистерны,   -"-    руководитель

      используемые  для перевозки мо-          хозяйства

       лока,  герметически закрывающи-

       мися крышками, приспособлениями

       для  установки пломб,  кранами

       для розливамолока

 

 1.16. Приобрестипломбиры и пломбы      -"-         -"-

 

 II.   Обеспечить в хозяйствах пасте-  июль        -"-

       ризацию молока,  поставляемого

      населению   в   соответствии с

       ГОСТом13264-70   "Молоко   ко-

       ровье.  Требованияпри заготов-

       ках"

 

 

 

 

 

 

Утвержден

Постановлением

ГлавыАдминистрации

Волгоградскойобласти

от 16 апреля 1998г. N 196

 

РАСЧЕТ

НЕОБХОДИМЫХ СРЕДСТВДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

САНЭПИДСЛУЖБОЙКОНТРОЛЯ СЫРОГО МОЛОКА,

РЕАЛИЗУЕМОГО НАСЕЛЕНИЮ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

 

,,,

[1]N[1]    Наименование исследований      [1]Коли- [1]Стоимостьисследо-[1]

пп                                   чество[1]вания (рублей)   

                                     [1]проб  ,$

                                           [1]одной    всего 

                                           [1]пробы          

<<<<$

[1]1[1]                  2                   3     4      5    

4444

 1. Исследование молокана  бактериаль-  2000   7,9     15800

    ную обсемененность

 

 2. Исследованиемолока на туберкулез     360    9,11    3279,6

 

 3. Исследованиемолока на бруцеллез      360   31,77   11437,2

 

    Итого                                                30516,8